С имением князя Голицына неотъемлемо связано виноделие в Крыму, а музей истории виноделия является визитной карточкой полуострова. В конце позапрошлого века он приобрел небольшой участок в урочище Парадиз размером в 230 Га и начал строить свое собственное имение, попутно разбивая виноградники.

Имение получает название Новый Свет и впервые в истории царской России на нее территории строится завод по производству игристых вин. В 1978 году в доме Голицына открылся музей виноделия. В целом, дом хорошо сохранился, а его внутреннее просто было адаптировано под музей. В первозданном виде, до нас дошла любимая веранда Голицына.